Υλικά:

200 γρ. έτοιμη σαλάτα μιξ ( λόλα ,ρόκα, άισμπερκ, σπανάκι)
50 γρ. πατέ καπνιστής πανσέτας
Για τη βινεγκρέτ
100 γρ. ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
3 τμχ. αποξηραμένα δαμάσκηνα μουσκεμένα σε νερό
1 κουταλιά της σούπας μέλι
αλάτι

Εκτέλεση

Κάνουμε το πατέ καπνιστής πανσέτας μπιφτέκι όσο πιο λεπτό μπορούμε, το τοποθετούμε σε αντικολλητικό τηγάνι και το γυρίζουμε προσεκτικά μη σπάσει. Όταν πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές, το αφαιρούμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για τη βινεγκρέτ:
Χτυπάμε όλα υλικά μαζί στο μπλέντερ, εκτός από το λάδι, μέχρι να γίνουν κρέμα και στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι σε ένα σκεύος, βάζουμε βάση την κρούστα από το πατέ καπνιστής πανσέτας. Πάνω του τοποθετούμε μια μικρή χούφτα σαλάτας και στη συνέχεια προσθέτουμε τη βινεγκρέτ.